油溶性維生素

維生素 A(A1, A2, B-carotene) 維生素以三種形式存在於體內  2Vit A1

視網醛

植物來源之 B-carotene 在人體之吸收效率 差，為 vit A 之 1/6 。 植物來源之 B-carotene 在人體之吸收效率 差，為 vit A 之 1/6 。 1RE=1ug retiol1RE=1ug retiol =6ug B-carotene =6ug B-carotene

Vit A 功能 維持視覺 — 還原視紫 維持視覺 — 還原視紫 維持上皮組織型態及功能 維持上皮組織型態及功能 維持骨骼發育 維持骨骼發育

VitA 缺乏時 夜盲症 夜盲症 乾眼病 乾眼病 角膜軟化症 角膜軟化症 毛囊性皮膚角化 毛囊性皮膚角化 皮膚乾燥 皮膚乾燥

Vit A 過多中毒，皮膚癢。掉髮。皮膚呈 黃色Vit A 過多中毒，皮膚癢。掉髮。皮膚呈 黃色 魚肝油，肉類，奶油，黃色蔬菜 魚肝油，肉類，奶油，黃色蔬菜 抗癌 抗癌

Vit D

鈣三醇

Vit D 功能 與副甲狀腺共同維持血鈣濃度 — 副甲狀 腺促進 VitD 形成活化形式，可促進小腸 對鈣質吸收 與副甲狀腺共同維持血鈣濃度 — 副甲狀 腺促進 VitD 形成活化形式，可促進小腸 對鈣質吸收 幫助骨格鈣化 幫助骨格鈣化

VitD 過多時引起中毒 ~~VitD 過多時引起中毒 ~~ 造成血鈣過多，會沉積在柔軟組織，心， 肺，腎血管等 造成血鈣過多，會沉積在柔軟組織，心， 肺，腎血管等魚肝油，肝臟，蛋黃，牛奶

Vit E

維生素 E 生育醇有八種

Vit E 功能 提供抗氧化能力，還原自由基 提供抗氧化能力，還原自由基 與生殖系統有關 與生殖系統有關 防止溶血性貧血 防止溶血性貧血 目前無過多中毒報告 目前無過多中毒報告

抗不孕能力 抗不孕能力 α>β>γ>δ α>β>γ>δ 抗氧化力 抗氧化力 α<β<γ<δ α<β<γ<δ

Vit K

生理作用強

抗凝血物質 dicoumarol 或藥物 warfarin 抗凝血物質 dicoumarol 或藥物 warfarin Vit K 過多造成溶血性貧血Vit K 過多造成溶血性貧血