Comité Nacional Sistema Producto Porcinos Reunión de Planeación Estratégica OBRADORES DE TOCINERÍA CANACINTRA Ramas 14 y 21

Valor agregado y Producción Qué es valor agregado El Valor agregado es una característica o servicio extra que se le da a un producto o servicio con el fin de darle un mayor valor en la percepción del consumidor. En Nuestro caso el valor agregado se le da al cerdo, que es sometido a un proceso de transformación para obtener la carne.

RASTRO REFRIGERACION DE CANALES TRANSPORTE A OBRADOR CORTE Y DESHUESE REFRIGERACION DE CORTES PRIMARIOS DISTRIBUCION Y CONSUMO DIAGRAMA DE FLUJO

Cómo participa su organización: Participamos como productores de carne de cerdo: OBRADORES DE TOCINERÍA Los OBRADORES DE TOCINERÍA ubicados en la Megalópolis para el cierre del 2014, estimamos que produciremos a partir del sacrificio de 3´758,736 porcinos para abasto que en su totalidad fueron adquiridos a los porcicultores nacionales, la cantidad de 308,216 toneladas de carne, sus productos y subproductos, cantidad superior en 1.90 % con relación al 2013 en que ascendió a 302,369 toneladas. Condición que se vio influenciada por cerdos de mayor peso a mercado.

Situación Actual Cómo agregar valor en la cadena porcícola: Actualmente el valor agregado que genera este eslabón es el de transformar el cerdo vivo para abasto en carne, sus productos y subproductos, habiendo pasado por proceso de sacrificio y refrigeración.

Cuál es la situación que guarda la cadena: Es competitiva: Si es competitiva. Puede crecer: Si puede crecer Qué la limita: La prohibición al acceso de materia prima de importación (Cerdo para sacrificio inmediato).

Fortalezas y debilidades: Fortalezas: Como pequeñas y medianas empresas somos generadoras de Mano de Obra especializada, estimados que al cierre de este año, generaremos en conjunto cerca de 2’000,000 de empleos directos e indirectos, tan solo en la Megalópolis.

Debilidades : Concentración de la producción de cerdos en el mercado nacional. Prohibición a la importación de cerdos para sacrificio inmediato. Altos precios del cerdo para abasto en el mercado nacional.

Carencia de apoyos económicos por parte del Gobierno Federal. Satanización en el consumo de carne de cerdo. Disminución en su consumo por su alto costo.

Sustitución en el consumo de carne de cerdo por otros productos con menor precio. Baja en las compras por parte de las Empacadoras de carnes frías y embutidos. Adquieren su materia prima a precio internacional y con especificaciones técnicas muy precisas.

Problemas y alternativas Cuáles son los dos principales problemas que enfrenta la cadena respecto del proceso de agregación de valor: Altos costos en Modernización en infraestructura y equipamiento. Nulos apoyos por parte del Gobierno Federal a este Sector.

¿Y en la producción? Oportunidades: El acceso a materias primas de importación (cerdo para sacrificio inmediato.) Amenazas: Al no acceder a materia prima de importación, y a pesar de su importancia dentro de la cadena de valor, continuará siendo un eslabón poco competitivo.

¿Qué se ha realizado? Cómo se han resuelto los problemas que se han enfrentado: A la fecha y pese a todas y cada una de las acciones que hemos emprendido como Organización, no se han tenido resultados positivos, ante la indiferencia de las Autoridades Federales.

Acciones pendientes Propuestas para mejorar la cadena a partir de la agregación de valor: Lograr de forma inmediata la apertura de la frontera para la importación de cerdo para sacrificio inmediato. Modificar las reglas de operación para que sea el obrador de tocinería quién reciba el apoyo al sacrificio TIF, somos nosotros los que realmente pagamos en costo del servicio de maquila al rastro.

Propuestas para mejorar la producción: Logra que al Obrador de tocinería se le reconozca por parte de las Autoridades Federales como un Prestador de Servicios Ganaderos (PSG) y así poder tener acceso a los programas con que cuenta el Gobierno Federal y lograr en el conto plazo su modernización y por ende su mejor competitividad.

Impulsores ¿Existen programas públicos/privados que pueden apoyar a realizar las acciones? Si existen y son del conocimiento publico, pero el obrador de tocinería no puede acceder a ellos por que no es porcicultor, ya que se le ha considerado a pesar de su importancia como un intermediario. ¿Quiénes deberían involucrarse? Las dependencias del Gobierno Federal (SAGARPA y S.E.