组员 : 吴杰 俞嘉伟 王怡欣 潘宇鹤 谢登金 蔡宇霖

据考证台湾的海蛎煎可是从厦门流传过去的。 双全酒家的海蛎煎有得奖，新南轩的也还可以。一般的大排档都有， 不过叫之前最好先看看海蛎是否新鲜，曾经吃过不新鲜的海蛎煎， 那种味道简直是吓人，味道特别腥，海蛎海有点发黑，像这种千万 不能要。 海蛎煎选用海蛎中的上品 ” 珠蚝 ” （一种较小的海蛎）为主要原料， 把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀，然后用适量的猪油在锅里煎至 两面酥黄。吃时，以蒜泥、芫荽、沙茶酱等为作料，方能达到香脆 细、美昧可口之功效。

西门土笋冻据说是现在唯一一家厦门正宗的，地点在中山公园西门旁边，要是你不知道， 可以从有公共汽车站的南门进去，再往西方向走，不过最好问一下路人，因为中山公园西 门确实是有够偏僻，没去过的还不一定能找得到。目前是廖姓夫妻在经营。 这家土笋冻是廖家父亲从肩挑担子卖起的，有 70 多年的历史。据说，早期廖家父亲经常 在西门歇脚，很多吃上瘾的人常常那儿找到他，习惯性地把他的土笋冻叫作西门土笋冻， 等他老了开店时，自然就用了这个称谓作店名。 现在是夫妻俩在经营，两人轮班，一个在家里手工生产土笋冻，一个在店里卖。每天都能 卖出 100 多斤。这是保留了原汁原味的土笋冻，用了黄瓜、生姜、花生酱、上好的酱油， 配呛鼻的土芥茉和本地甜辣酱。土笋冻不放在冰箱，还是土箱子加冰块，吃起来冰凉酸辣 又呛又 QQ 的。 5 元钱一盘。价钱极其公道。 另外，原来在鹭江电影院外面的马路旁也有在卖正宗土笋冻的地摊，不过自从整顿市容后 就没有了踪影。 土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质，属环节动物，学名沙虫，身长二、 三寸，土笋被从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这东西像猪 皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘乎乎，盛出来待其自然冷却之后，就凝固 成一碗土笋冻了经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其肉清，味美甘鲜。配 上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片， 则色香味俱佳的风味小吃。