1. 1 豌 豆 产 品 介 绍豌 豆 产 品 介 绍 豌豆分离蛋白 豌豆膳食纤维

2. 2 豌豆分离蛋白的组份

3. 3 必需氨基酸 每 100g 豌豆蛋白中的含量 FAO 2008 推荐值 色氨酸 1.0> 0.6 半光氨酸 + 蛋氨酸 2.1< 2.2 组氨酸 2.5> 1.5 苏氨酸 3.8> 2.3 异亮氨酸 4.7> 3 缬氨酸 5.0> 3.9 赖氨酸 7.1> 4.5 亮氨酸 8.2> 5.9 苯丙氨酸 + 酪氨酸 9.3> 3.8 营养价值 PDCAAS(2008) 93%

4. 4 氨基酸用途豌豆蛋白中的含量 赖氨酸人体生长、骨头健康 7.1% 精氨酸 体力恢复 心血管疾病预防 8.7% 谷氨酸肌肉恢复 16.7% 支链氨基酸能量代谢 17.9% 特殊的功能性 非过敏源，可以明确标示 Codex 1985 EU 2003/06 US 2004 国际标准认可

5. 5 生 产 基 地生 产 基 地 山东健源食品有限公司 成立于 2003 年，注册资 本 2000 万元。主要生产 豌豆分离蛋白、豌豆膳 食纤维等产品。 产品销往日本、美国、 欧洲。

6. 6 豌豆分离蛋白的型号 JMPP-80M 平均蛋白含量 ≥80% 产品的应用范围 公司 / 产品名称 的缩写

7. 7 JMPP 系列产品的特点及应用 JMPP-80M 应用范围 特点：良好的乳化性 保油保水能力 1 ： 4.5 ： 4.5 火腿香肠鱼丸其它肉丸素食酱类产品

8. 8 JMPP-80P 应用范围 特点：良好的分散性 风味好、口感细腻 其它蛋白类固体饮料蛋白粉蛋白质补充食品烘焙食品

9. 9 JMPP-80L 应用范围 特点：良好的溶解性、稳定性 风味好、口感细腻 蛋白型的液体饮料蛋白质补充食品冰淇淋酸奶

10. 10 JMPP-75A JMPP-80A 应用范围 特点：优秀的可消化性，良好的 可加工性，提高产出率及改善产 品外形及组织。 宠物食品动物营养强化产品 水产饲料乳猪料

11. 11 Source: SPRIM 2001200720052003 新兴市场的发展新兴市场的发展 世界范围内植物蛋白的发展

12. 12 世界上销售前十名的豌豆蛋白产品 香肠、填充料 小食品 甜点、冰淇淋 婴儿食品 水果、蔬菜 烘焙食品 休闲食品 工业化的鱼、肉、蛋类产品 主食、膳食补充 汤类食品 各类豌豆蛋白产品的比例各类豌豆蛋白产品的比例

13. 13 不同区域豌豆蛋白产品所占比例的对比 北美 中东、非洲 拉丁美洲 欧洲 亚太 各大洲豌豆蛋白产品数量所占比例各大洲豌豆蛋白产品数量所占比例

14. 14 豌豆膳食纤维的型号 JMPF-60 总膳食纤维含量 公司 / 产品名称 的缩写

15. 15 JMPF-60 的组成

16. 16 JMPP-60 的特点、应用 57% 的纤维 25% 的淀粉 13% 的蛋白 提供良好的持水能力 提供丰富的膳食纤维 提供良好的成胶性 提供良好的乳化性 肉制品 烘焙食品 营养补充 应 用

17. 17 几种不溶性纤维在食品中应用的比例

18. 18 欧洲丰富的含膳食纤维产品 2003238 2004135 2005255 2006302 2007297 年 份种 类 含膳食纤维产品的数量含膳食纤维产品的数量

19. 19 豌豆膳食纤维的市场