1. --- 另一個看不見的世界 --- 微生物... 放射毛霉 ( 第一組 ) 組員 : 黃亦鈞、司敬之、張詩敏 林永昕、胡雅淨

2. 放射毛霉 的簡介 學名： Actinomucor elegans 真菌是真核生物，可能有一個 細胞核或多個細胞核 。 真菌和生物界的原素循環亦扮 演著重要的角色，特別是纖維 素或木質素的分解。 在醫學上，第一種抗生素－盤 尼西林－是由真菌產生，但有 一些真菌卻會產生毒素使人致 死；也有的真菌感染雖然不會 致死，但卻會使人非常不舒服 真菌與我們日常的食物生產有 關，如醬油和味增。

3. 放射毛霉生長環境 本菌種生長溫度範圍 可由 18 ℃ -40 ℃，最 適宜溫度為 30 ℃。強 光能抑制生長，暗中 生長良好。酸鹼度 pH 3.5-9 生長良好，以 7 為最適宜。相對濕度 72.6-98% 生長良好。 振盪培養較靜態培養 生長更良好。

4. 菌類產生的影響 構造最簡單者為單細胞的酵母 菌，他在有氧的情況下，可快 速行出芽生殖，並將糖分解， 產生水和二氧化碳 ; 但在缺氧時 他也可以分解糖而產生二氧化 碳和酒精。 有一種商業上很重要的酵母菌 (Saccharomyces cerevisiae) ， 利用發酵作用所產生的二氧化 碳可以使焙製的麵包糕餅鬆軟， 酒精則在焙製時送出。人們所 飲用的葡萄酒、各種水果酒、 啤酒等，便是將果汁、稻米或 麥拉等，經酵母菌的發酵作用 產生酒精釀造而成。

5. 放射毛霉類的應用 可製作豆腐乳，一種方法 是將切好的豆腐塊放在陰 暗處，讓孢子掉落在豆腐 上發毛（黴），兩天後再 將豆腐塊小心夾入玻璃罐 內，灌上鹽水和辣椒，封 好瓶蓋收存起來，過幾個 月後即可取出食用。 另一種作法是將曬過的豆 腐塊直接放入玻璃罐內， 再放入黃色的米豆醬，浸 漬經 2 至 3 個月後取出食用。

6. 資料來源 國立自然科學博物館 — 真菌一族 http://web2.nmns.edu.tw/fungi/ http://web2.nmns.edu.tw/fungi/ 數位台灣真菌知識館 http://digiku.nmns.edu.tw/fungi_web/index. php http://digiku.nmns.edu.tw/fungi_web/index. php http://digiku.nmns.edu.tw/fungi_web/index. php 微生物的世界 http://microbiology.scu.edu.tw/micro/index. htm http://microbiology.scu.edu.tw/micro/index. htm http://microbiology.scu.edu.tw/micro/index. htm

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