1. أطوار النمو فى بنجر السكر
بنجر السكر نبات ثنائى الحول ينمو خضريا مكونا مجموعا جذريا فى أول موسم ثم يمر بطور كمون وأرتباع يعقبه نمواً زهرياً وثمرياً فى الموسم الثانى.
يسمى الطور الأول بالطور الحرارى أو طور الأرتباع Thermal or Vernalization phase
بينما أُطلق على الطور الثانى اسم الطور الضوئى Light phase .
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

2. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه
أولاًً الطور الحرارى
ثبت أن التأثيرات الأساسية التى تتحكم فى تشكل النبات و مروره بأطوار النمو المختلفة تكون راجعة أساساً إلى الحرارة.
يمكن أن يحدث الأرتباع خلال:
مرحلة انبات البذور
نمو البادرات
ما قبل نضج الجذور
خلال التخزين الشتوى.
ويتطلب الأرتباع درجة حرارة تتراوح من صفر إلى +5°م لعدد متفاوت من الأيام
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

3. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه
ثانياُ الطور الضوئى
سمى الطور الثانى من أطوار نمو البنجر بالطور الضوئى لأن النباتات تستجيب أساساً للضوء كعامل محدد لتشكل النبات. حيث تتجه النباتات للأزهار إذا ما عرضت لطول نهار متزايد خاصة تحت ظروف الحرارة المعتدلة ما بين 15 إلى 18°م.
وبصفة عامة يحتاج البنجر ما بين 25 إلى 45 يوما نهار طويل للأزهار الناجح.
ولا يبدأ الطور الضوئى إلا إذا تم الطور الحرارى عقب عملية الأرتباع. وفى الظروف العادية تمر نباتات البنجر بالطور الضوئى فى الموسم الثانى للنمو.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

4. الازهار العادى Bolting الازهار المبكر Early bolting
حالات الازهار
الازهار العادى Bolting
الازهار المبكر Early bolting
فشل الازهار Debolting
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

5. بداية برودة وجليد الشتاء
الطور الضوئى
الطور الحرارى
بداية برودة وجليد الشتاء
مارس
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه
مارس
اكتوبر
الربيع
اكتوبر

6. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

7. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

8. الأزهار المبكر Early Bolting
وهى ظاهرة ضارة بالإنتاج المخصص للتصنيع حيث يؤدى الأزهار إلى خفض نسبة السكروز ورفع نسبة الألياف وزيادة نسبة الجذور المستبعدة عند التصنيع.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

9. موجة باردة فى نهاية الربيع
الازهار المبكر فى الموسم الاول
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه
مارس
زيادة طول النهار
اكتوبر
اكتوبر

10. فشل الازهار De-bolting
إذا لم يحصل النبات على متطلبات الأرتباع فأنه لا يخرج من الطور الحرارى
وبالتالى لا يستجيب لتأثير الضوء المرتبط بالموسم الثانى وفى هذه الحالة لا يزهر النبات فى الموسم الثانى وتعرف هذه الظاهرة باسم De-bolting
وهذه الظاهرة هى المسؤولة عن عدم أزهار البنجر فى مصر
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

11. شتاء معتدل بدون برودة شديدة
الطور الحرارى مستمر بدون التعرض للارتباع
فشل الازهار
شتاء معتدل بدون برودة شديدة
مارس
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه
مارس
اكتوبر
الربيع
اكتوبر

12. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه
زراعة البنجر فى مصر
يعتبر بنجر السكر من المحاصيل الجديدة فى مصر وعلى ذلك فأن البيانات البحثية المتعلقة بالعمليات الزراعية تعتبر محدودة نسبيا.
كما أن إدخال البنجر فى الزراعة فى صعيد مصر أمر حديث جداً حيث أن أول موسم حقيقى للبنجر فى منطقة أبو قرقاص هو موسم 1998 /
وعلى ذلك فالمقارنة بين المعلومات المتوفرة فى مصر والخارج تعتبر غير منطقية حالياً.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

13. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه
ميعاد الزراعة
كقاعدة عامة لا يوجد موعد زراعة ثابت لأى محصول إلا أن مهمة متخصصى المحاصيل هى تحديد الموعد الذى يحقق مميزات نسبية افضل للمزارع. ولنجاح زراعة البنجر فى مصر يلزم:
موسم نمو بطول مناسب يسمح بتوفير الوحدات الحرارية اللازمة.
أن تتزامن نهاية فترة النمو الخضرى مع انخفاض درجة الحرارة بما يشجع تراكم السكروز.
أن يتزامن النضج قدر الإمكان مع درجة حرارة منخفضة نسبيا لتقليل التدهور بعد الحصاد.
أن تتوافر أصناف مختلفة فى طول موسم النمو بحيث تتيح موسم تصنيع ذو طول مناسب اقتصادياً.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

14. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

15. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

16. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه
وفى مصر لكى تتوافر هذه الظروف كلها فإن الاختيار المثالى هو زراعة البنجر فى شهر أغسطس حيث يتعرض النبات لحرارة مرتفعة نسبيا فينمو خضريا ليكون جذرا ذو حجم مناسب حتى شهر أكتوبر حيث تبدأ الحرارة فى الانخفاض فيبدأ تخزين السكروز ويبدأ الحصاد فى شهر مارس.
إلا أن هذا الاختيار يقابله مشاكل تتلخص فى:
1- منافسة محاصيل الدورة الصيفية التى تحصد فى نهاية سبتمبر غالبا
2- ارتفاع نسبة الإصابة الحشرية والمرضية.
3- ارتفاع درجات الحرارة عند الزراعة يعنى وحدات حرارية أعلى فتتجمع الاحتياجات الحرارية فى زمن قصير قبل اكتمال نمو النبات.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

17. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه
وبناء علي ما سبق أتجه الرأى إلى زراعة البنجر كمحصول شتوى فى الدورة من أواخر سبتمبر على أن يحصد فى شهر فبراير وحتى مايو
ويستتبع ذلك النزول ببعض مقاييس الجودة قليلاً لضمان مدة تشغيل اقتصادية للمصانع.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

18. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه
تجهيز الأرض
يجرى تجهيز الأرض بحرثها مرتين على الأقل بصورة متجانسة عندما تكون نسبة الرطوبة الحقلية 50% ( أرض مستحرثة )
يعقب الحرث تنعيم التربة وتسويتها ثم تقسيم الأرض إلى خطوط وأحواض لتسهيل الرى
ويتم التخطيط بمعدل 14 خط / قصبتين (50 سم عرض الخط) حيث تزرع البذور فى جور على مسافات 15 إلى 30 سم على ريشة واحدة. ويوضع عدد مناسب من البذور بكل جورة.
الزراعة بالسطارات على سطور بينها 45 إلى 55 سم و تسر البذور على مسافات 15 إلى 20 سم بعمق من 2 إلى 3.5 سم.
الزراعة فى البلاد الأوروبية تتم بالميكنة فى أراضى مستوية على سطور نظرا لانعدام أو قلة الاعتماد على الرى.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

19. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

20. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

21. حرك الفأرة فوق الصورة ثم اضغط عليها
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

22. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه
آلة الزراعة فى سطور
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

23. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

24. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه
صور التقاوى
توجد ثلاث صور لتقاوى البنجر وهى:
كرات البذور Seed balls وتحتوى الواحدة من 2 إلى 6 بذور ويستهلك الفدان منها من 6.75 إلى 9 كيلو.
الثمار المجزأة Crushed balls وتحتوى الواحدة من 1 إلى 2 بذرة ويستهلك الفدان منها من 2.75 إلى 3.6 كيلو.
البذور المفردة Monogerm seeds وتحتوى الواحدة على بذرة واحدة ويستهلك الفدان منها من 1.8إلى 2.7 كيلو.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

25. منظر لثمار البنجر على الحامل الثمرى
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

26. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه
كرات البذور
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

27. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه
ثمار مجزأة
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

28. الفرق بين كرات البذور والثمار المجزأة
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

29. بذور مفردة معدة للزراعة الآلية
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

30. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه
الترقيع
تحت ظروف الإنبات الطبيعية يحدث الإنبات خلال أسبوع إلى ثلاثة أسابيع حسب درجة الحرارة. وينبت بكل جورة عدد من البادرات يختلف حسب نوع التقاوى المستخدم ويتراوح عدد البادرات من 5 إلى 25 بادرة.
وفى الظروف المثلى قد لا يحتاج المزارع للترقيع إلا أن وجود نسبة من الغياب تصل إلى 5% يوجب القيام بعملية الترقيع بتقاوى من نفس النوع المستخدم فى الزراعة ويجب مراعاة أن أفضل وسيلة للحصول على محصول جذور عالى هى الزراعة المثلى لتحسين الاستفادة بالضوء.
ويوضح الشكل العلاقة بين مسافات الزراعة ( التوزيع الفراغى فى الحقل) والمناطق الغير مستفاد من الضوء فيها ( المناطق المظللة)
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

31. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

32. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

33. منظر لتداخل النمو والتغطية الجيدة لسطح التربة
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

34. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه
الخف
فى عمر 3 إلى 4 أسابيع ( طور النمو من 6 إلى 8 ورقات) يجب الانتهاء من عملية الخف.
قد يجرى الخف مبكرا فى عمر 4 ورقات بحيث يتم الخف على مرحلتين.
يجب العناية بأداء هذه العملية وإزالة النباتات الضعيفة بجذورها من الأرض وعدم قرطها فوق سطح التربة حتى لا تعاود النمو مرة أخرى.
بنهاية عملية الخف يكون بكل جوره نبات واحد فقط.
لا يجرى الخف فى الزراعة الآلية ويستعاض عنه بضبط معدل الزراعة والمسافات بين النباتات واستعمال البذور المفردة.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

35. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه
العزيق
يجرى العزيق على 3 إلى 4 مرات لغرض مقاومة الحشائش خاصة فى الأعمار المبكرة للنبات
ويتم تكويم التربة حول قمم الجذور التى قد تنكشف ويؤدى تعرضها لضوء الشمس إلى تلونها باللون الأخضر وتجمع النشا فيها مما يؤدى إلى خفض جودتها.
فى الخارج يجرى العزيق بالميكنة لمقاومة الحشائش أساسا.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

36. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه
وحدة عزيق بين الخطوط
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

37. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه
وحدة عزيق بين السطور
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

38. شكل يوضح عزاقة ما بين السطور اثناء العمل
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

39. شكل لحقل متكامل الانبات والنمو بعد العزيق
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

40. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه
التسميد
يعتبر التسميد أحد أهم المدخلات فى الزراعة المكثفة.
يجب عدم الخلط بين التأثيرات العامة المحسنة للنمو للعناصر السمادية وبين تأثيراتها على الجودة.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

41. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه
التسميد الأزوتى
لوحظ أن نقص النيتروجين البسيط فى التربة يزيد نسبة السكروز فى الجذور من 12.4 إلى 16.8 % كما يؤدى إلى خفض نسب كل من البوتاسيوم ، الصوديوم ، النترات ، الأحماض الأمينية و الأحماض العضوية فى العصير.
أما وفرة الأزوت فإنها تؤدى إلى زيادة المحتوى المائى للجذور وحجمها. ويؤدى هذا بالتبعية إلى زيادة تكلفة استخلاص السكر.
كما وجد أن نقص الأزوت الحاد يخفض من محتوى الكلوروفيل وقدرة النبات على التمثيل الضوئى. ويكون هذا التأثير أكثر وضوحا فى الأوراق المسنة عنه فى الأوراق الأحدث سنا. ويحدث النقص فى ناتج التمثيل نتيجة لانخفاض محتوى الكلوروفيل وزيادة درجة مقاومة دخول ثانى أكسيد الكربون خلال الثغور.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

42. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه
والجرعة المتوسطة للسماد الأزوتى فى مصر فى حدود 60 إلى 80 كيلو نيتروجين تضاف عقب الخف مباشرة
ويجب تجنب التأخير أو رفع معدل الأزوت لتلافى ارتفاع نسبة Alpha Amino nitrogen compounds لما لها من أثر ضار على جودة البنجر وسعر طن الجذور.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

43. الأسمدة الفوسفورية والبوتاسية
يسحب محصولا قدره 50 طن من الجذور / هكتار مايلى من الأرض:
65 كيلو فوسفور
235 كيلو بوتاسيوم
بالإضافة إلى 170 كيلو أزوت.
كقاعدة عامة فأن إضافة الفوسفور ترفع المحصول عند وجود نقص فيه فى التربة وتتميز معظم الأراضى المصرية بوجود ظاهرة تثبيت الفوسفور على التربة.
وينصح بإضافة 100 كيلو سوبر فوسفات الكالسيوم و 48 كيلو من سلفات البوتاسيوم عند تجهيز الأرض للزراعة.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

44. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه
وحدة تسميد
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

45. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

46. حرك الفأرة فوق الصورة ثم اضغط عليها
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

47. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه
الرى
من المعروف أن هناك علاقة واضحة بين الرى والمحصول.
حيث يؤثر الرى على محصول الجذور والسكر من خلال تأثيره على امتلاء الخلايا واتزانها المائى.
يؤدى انخفاض كمية المياه التى يحصل عليها النبات إلى نقص محصول السكر بسبب نقص وزن الجذور.
يؤدى الإفراط فى الرى إلى نقص محصول السكر بسبب خفض تركيز محتوى السكر فى الجذور.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

48. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه
فى البلاد الأقرب إلى الجنوب حيث الحرارة المائلة للارتفاع يؤدى التعطيش إلى خفض معدل النمو مما يحسن من محتوى السكر فى الجذور.
وفى البلاد التى تعانى من ندرة نسبية لمياه الرى فأن معامل البخر نتح Evapotranspiration Et يستعمل لحساب كميات المياه المطلوبة للرى.
وقد وجد أن إنتاج 100 كيلو من الجذور يستهلك من 8 إلى 12 متر مكعب ماء وأن النبات المتوسط النمو ينتح ما يقرب من لتر ماء يوميا. وفى أسبانيا يلزم للبنجر 14 ريه لموسم النمو الكامل.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

49. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه
وفى مصر فإن الرى يجرى على فترات من 15 إلى 21 يوم مع مراعاة ما يسقط من أمطار
وقد وجد أن أفضل محصول يمكن إنتاجه بالمحافظة على محتوى رطوبى يماثل 50% من السعة الحقلية على عمق 30 سم تحت سطح التربة.
يجب إيقاف الرى قبل الحصاد بمدة 3 إلى 4 أسابيع.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

50. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

51. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه
مقاومة الآفات
يهاجم البنجر العديد من الآفات من مجاميع مختلفة وأهمها:
آفات حشرية مثل الحفار ، الدودة الخضراء ، الدودة القارضة ، دودة ورق القطن ، دودة اللوز القرنفلية ، المن ، العنكبوت الأحمر , ذبابة أوراق البنجر.
أمراض مثل الذبول ، تبقع الأوراق ، عفن الجذور البنفسجى ، عفن الجذور الطرى ، التدرن التاجى.
النيماتودا.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

52. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه
النضج والحصاد
ينضج البنجر بعد ستة إلى سبعة شهور تحت الظروف المصرية.
وتقلع الجذور يدويا فى مصر بعد فك سطح التربة بمحراث حفار ثم تزال الأوراق وتنظف الجذور من الطين
ويجب أن يبدأ الحصاد عند وصول محتوى السكر لأفضل ما يمكن.
قد يحصد البنجر قبل الوصول لأعلى محتوى سكر لضمان تشغيل المصانع لمدة اقتصادية.
ويميز نبات البنجر الناضج باللون البنى للأوراق السفلية والأصفر للأوراق العلوية وفقدان قدرة الامتلاء للأوراق العلوية (الذبول الغير مرضى) وارتفاع محتوى المادة الصلبة الذائبة الكلية.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

53. جذر ناضج من صنف صغير الجذور ويلاحظ تهدل الاوراق
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

54. جذر ناضج من صنف بنجر كبير الجذور
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

55. آلة قطع الاوراق وتسير خلفها آلة حصاد وتقليع الجذور
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

56. جذور تم تقليعها وفصل الاوراق وجاهزة للتحميل فى المقطورات
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

57. آلة تقليع وتحميل الجذور فى وقت واحد
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

58. مجموعة حصاد وتحميل البنجر
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

59. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه
يلاحظ ان حصاد البنجر فى الخارج يحدث مع نهاية الخريف وبدء الشتاء ولهذا تكوم الجذور بعد تقليعها فى اماكن مفتوح بالمصانع نظرا لبرودة الجو الطبيعية فى الخارج.
أما فى مصر فلا يمكن حدوث هذا لان البنجر يحصد فى بدايات الربيع وتركه بعد الحصاد فى بيئة دافئة يؤدى إلى زيادة معدلات تنفس الجذور وبالتالى حرق السكر وخفض الجودة.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

60. مخزن مفتوح للجذور فى الخارج
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه

61. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه
فحص الجذور خلال التخزين فى المصانع حيث أن الجذور المخدوشة قد تؤدى إلى انتشار التعفن فى المخزن
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامه