1. Пищеварительная система
Ильдар Валиуллин
ЦФО «РеалФит»

2. Пищеварительная система
осуществляет переваривание пищи (путём её физической и химической обработки), всасывание продуктов расщепления через слизистую оболочку в кровь и лимфу, выведение непереваренных остатков

3. Эволюция пищеварительной системы животных

4. Структура пищеварительной системы
ПС состоит из желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) и вспомогательных органов пищеварения

5. Отделы пищеварительной системы
Ротовая полость
Глотка
Пищевод
Желудок
Тонкий кишечник (12-перстная кишка, тощая кишка, подвздошная кишка)
Толстый кишечник (слепая кишка + аппендикс, ободочная кишка, прямая кишка)
Слюнные железы
Поджелудочная железа
Печень
Желчный пузырь

6. Ротовая полость Вкусовая оценка еды Механическое измельчение
Увлажнение и образование пищевого комка (муцин)
Начало переваривания сложных углеводов (и всасывания простых углеводов) с помощью амилазы (фермент слюны)
Незначительное переваривание жиров
Обеззараживание (лизоцим)
pH слабощелочная (6,8-7,4)

7. Глотка
  часть пищеварительной трубки и дыхательных путей, которая является соединительным звеном между полостью носа и рта, с одной стороны, и пищеводом и гортанью — с другой.
Представляет собой воронкообразный канал длиной 11—12 см, обращённый кверху широким концом и
сплющенный в переднезаднем направлении. В глотке перекрещиваются дыхательные и пищеварительные пути. Во время глотания вход в гортань закрывает надгортанник, поэтому пища попадает не в дыхательные пути, а в пищевод.

8. Глотка и пищевод

9. Общее строение стенки ЖКТ

10. Желудок
Содержит желудочный сок – соляная кислота, ферменты (протеаза – пепсин и липаза)
На поверхности покрыта слизью (для защиты от желудочного сока)
В зависимости от вида пищи переваривает от десятков минут до 4-6 часов
Происходит дальнейшая механическая обработка пищи, образование химуса
Переваривание белков. С помощью пепсина происходит расщепление белков до мелких фрагментов
Незначительное переваривание жиров
Обеззараживание пищи
pH резко кислотная (pH натощак до 2,0)

12. Тонкий кишечник
Содержит кишечный сок. Он состоит из сока самой тонкой кишки, сока поджелудочной железы, желчи из печени и ферментов
Включает в себя все виды ферментов: протеазы – трипсин, химотрипсин (переваривание белков), амилаза (углеводов), липаза (жиров)
Желчь способствует эмульгированию жиров

13. Тонкий кишечник pH щелочная за счёт бикарбонатов (7,2-8,5)
Нейтрализуется желудочный сок в 12-перстной кишке
Происходит полостное и пристеночное пищеварение
Всасывается основная часть воды, макро- и микроэлементов, витаминов в кровь или лимфу
Всасываются углеводы в виде моносахаридов (например, глюкозы), жиров в виде жирных кислот и глицерина, аминокислот

16. Ворсинки и микроворсинки

17. Толстый кишечник
Выработка небольшого количества кишечного сока (много слизи, мало ферментов)
Огромное количество бактерий (микрофлора) – около 2,5-3 кг. В основном бифидо- и лактобактерии
Нейтрализация тонкокишечного содержимого
Подавление роста патогенной микрофлоры
Синтез некоторых витаминов (К, некоторые группы В)
Частичное расщепление клетчатки
Интенсивное всасывание воды и формирование каловых масс
Заканчивается анальным отверстием (внутренний сфинктер непроизвольный, наружный - произвольный)

18. Сфинктер
- кольцевидное утолщение мышечной оболочки. Работает по типу клапана, прекращая сообщение соседних областей при сжатии

20. Печень
Является прежде всего крупной пищеварительной железой, вырабатывающей желчь, которая по выводному протоку поступает в 12-перстную кишку
Ей свойственна барьерная функция: ядовитые продукты белкового обмена, доставляемые в печень с кровью, в печени нейтрализуются; кроме того, эндотелий печеночных капилляров обладает фагоцитарными свойствами, что важно для обезвреживания всасывающихся в кишечнике веществ
Печень участвует во всех видах обмена; в частности, всасываемые слизистой оболочкой кишечника углеводы превращаются в печени в гликоген («депо» гликогена)
Печени приписывают также гормональные функции
Таким образом, печень является одновременно органом пищеварения, кровообращения и обмена веществ всех видов, включая гормональный.

22. Функции пищеварительной системы
Собственно пищеварительная (механическая и химическая обработка поступившей в организм пищи, передвижение пищи и выбрасывание непереваренных остатков, всасывание питательных веществ, минеральных солей и воды в кровь и лимфу)
Выделительная (с пищеварительными соками выводятся из организма многие продукты обмена, лекарственные и ядовитые вещества)
Регуляция кислотно-основного состояния
Регуляция водно-солевого гомеостаза (с пищей в организм поступают вода и различные соли, которые избирательно всасываются в желудочно-кишечном тракте)

23. Функции пищеварительной системы
Регуляция эритропоэза (для образования эритроцитов (т.е. эритропоэза) необходим фактора Касла клеток желез желудка. Он способствует всасыванию витамина В12, в тонкой кишке осуществляется всасывание ионов железа)
Эндокринная (в желудочно-кишечном тракте имеются эндокринные клетки расположеные диффузно. Выделяют около 30 полипептидных гормонов (соматостатин, гистамин) и внутрисистемного (гастрин, секретин и др.) действия)
Защитная (барьерные механизмы обусловлены способностью слизистой оболочки пищеварительной трубки препятствовать проникновению во внутреннюю среду бактерий, токсинов и полимеров пищи. Бактерицидное действие пищеварительных соков создается соляной и желчными кислотами, мураминидазой (лизоцимом) и др.)

24. Регуляция пищеварения
Регуляция в ротовой полости осуществляется в основном нервной системой. Парасимпатическая – активирует (например, выделение слюны), симпатическая - тормозит
Желудок регулируется как нервной, так и эндокринной системами
За парасимпатическую иннервацию большей части ЖКТ отвечает блуждающий нерв (n. vagus) – один из черепно-мозговых нервов
Имеется местное регулирование ЖКТ (метасимпатическая нервная система и местные гормоны)

25. Регуляция пищеварения
Главные центры пищеварения находятся в гипоталамусе (центры голода и насыщения). В нём находятся нервные клетки, которые связаны с запуском пищевой мотивации
Лептин подавляет аппетит. Снижение его концентрации ведёт к развитию ожирения. Вырабатывается в жировой ткани
Грелин является гормоном голода, важен для познавательной активности при изменяющихся условиях среды, в частности, в процессах поиска пищи. Является участником сложного процесса регуляции энергетического гомеостаза, влияя и на затраты энергии путём корректировки сигналов голода, и на расход энергии. Вырабатывается в ЖКТ
На активность центра голода влияют еще и другие факторы, например гормоны стресса (снижают аппетит)
Сигналы от вкусовой системы стимулируют аппетит
Пищевое поведение человека во многом зависит от воспитания и привычек

26. Чувство голода
Глюкостатическая теория — ощущение голода связано со снижением уровня глюкозы в крови
Аминоацидостатическая — чувство голода создается понижением содержания в крови аминокислот
Липостатическая — нейроны пищевого центра возбуждаются недостатком жирных кислот и триглицеридов
Локальная теория — чувство голода возникает в результате импульсации от механорецепторов желудка при его «голодных» сокращениях

27. Пищеварение и физические нагрузки