1. آنزیم ها

2. آنزیم ها
ترکیباتی متشکل از پروتئین ها هستند که دارای بخش یا بخش های غیر پروتئینی نیز می باشند.
در بیوشیمی آنزیم ها سرعت واکنش های بیوشیمیایی را تنظیم می کنند.
در قدیم برای نامگذاری آنزیم ها پسوند آز به نام سوبسترای (ماده اولیه که آنزیم روز آن اثر می کند)
آنزیم افزوده می شد
مثال:
1- لیپاز
2-آمیلاز
3-فسفاتاز
4-پروتئاز

3. آنزیم ها(نامگذاری سیستماتیک)
نامگذاری سیستماتیک آنزیم ها:
موسسه IUBMB نامگذاری سیستماتیک آنزیم ها را بر عهده دارد که به منظور سهولت تبادل اطلاعات علمی این کار صورت گرفته است
Nomenclature Committee of the International Union of
Biochemistry and Molecular Biology (NC-IUBMB)
آدرس اینترنتی طبقه بندی آنزیم ها
در این طبقه بندی هر آنزیم را با یک EC number یا Enzyme Commission number نشان می دهند

4. آنزیم ها(6 کلاس اصلی آنزیم ها)
6 کلاس اصلی آنزیم ها بر اساس نوع واکنشی که کاتالیز می کنند با رنگ آبی نشان داده شده است.
از هر کلاس دو زیر کلاس به عنوان نمونه ذکر شده است.
Subclass
Name
Enzyme file type
EC 1
Oxidoreductases
EC 1.1
Acting on the CH-OH group of donors
sub-subclasses
up to 50
EC 1.2
Acting on the aldehyde group of donors
EC 2
Transferases
EC 2.1
Transferring one-carbon groups
EC 2.2
Transferring aldehyde or ketonic groups
EC 3
Hydrolases
EC 3.1
Acting on ester bonds
EC 3.2
Glycosylases
EC 4
Lyases
EC 4.1
Carbon-carbon lyases
EC 4.2
Carbon-oxygen lyases
EC 5
Isomerases
EC 5.1
Racemases and epimerases
EC 5.2
cis-trans-Isomerases
EC 6
Ligases
EC 6.1
Forming carbon—oxygen bonds
EC 6.2
Forming carbon—sulfur bonds

5. آنزیم ها اکسیدوردوکتاز
در علم بیوشیمی اکسیدوردوکتازها آنزیمهایی هستند که انتقال الکترون ها را از یک مولکول (دهنده الکترون) به مولکول دیگر(گیرنده الکترون) کاتالیز می کنند.
به عنوان مثال آنزیمی که بتواند واکنش زیر را کاتالیز کند یک اکسیدوردوکتاز است:
A– + B → A + B–
دهنده الکترون

6. آنزیم ها
ترانسفرازها
در علم بیوشیمی ترانسفرازها آنزیمهایی هستند که انتقال یک گروه شیمیایی مثلاً گروه متیل(CH3) را از یک مولکول (دهنده) به مولکول دیگر(گیرنده) کاتالیز می کنند.
به عنوان مثال آنزیمی که بتواند واکنش زیر را کاتالیز کند یک ترانسفراز است:
A–X + B → A + B–X

7. آنزیم ها
هیدرولازها
در علم بیوشیمی هیدرولازها آنزیمهایی هستند که واکنشهای آبکافتی را کاتالیز می‌کنند. به عنوان مثال هیدرولازهایی که پیوندهای استری را می شکنند را استراز می نامند که می توان به لیپازها و فسفاتازها اشاره کرد.
آنزیمی که بتواند واکنش زیر را کاتالیز کند یک هیدرولاز است:

8. آنزیم ها
لیازها
در علم بیوشیمی لیازها آنزیمهایی هستند که شکست پیوندهای C-CوC-OوC-N و سایر پیوند ها را با حذف یک اتم وباقی گذاشتن پیوندهای دوگانه و یا تشکیل یک حلقه کاتالیزمی کنند. به عنوان مثال آنزیمی که بتواند واکنش زیر را کاتالیز کند یک لیازاست:
یا اینکه:
موجب برداشت گروه ویژه‌ای از مولکول می‌شوند. مانند دکربوکسیلازها که برداشت دی اکسید کربن را برعهده دارند.
Carboxy-lyases
دکربوکسیلازها =

9. آنزیم ها
ایزومرازها:
در علم بیوشیمی ایزومرازها آنزیمهایی هستند که واکنشهای تشکیل ایزومرها را کاتالیز می‌کنند.
مانند آنزیم راسماز که از-L آلانین ترکیب ایزومری-D آلانین را می‌سازد.
تفاوت راسماز و اپیمراز در چیست؟

10. آنزیم ها
لیگازها
در علم بیوشیمی لیگازها آنزیمهایی هستند که اتصال دومولکول را به همدیگر، همزمان با هیدرولیزATP (یعنی همزمان با مصرف انرژی) کاتالیز می‌کنند.
مانند DNA لیگاز که ساخت زنجیره DNA را بر عهده دارد
لیگازها را با عنوان سینتتازها Synthetases نیز می شناسند

11. آنزیم ها(قدرت کاتالیز)
آنزیم ها سرعت واکنش ها (سرعت رسیدن به حالت تعادل بین سوبسترا و محصول) را تا میزان 1016 برابر حالتی که آنزیم وجود ندارد، افزایش می دهند.
مثال: آنزیم اوره آز
Catalyzed rate: 3x104/sec
Uncatalyzed rate: 3x10 -10/sec
Ratio is 1x1014

12. آنزیم ها(کاهش انرژی فعال سازی واکنش)
انرژی فعال سازی بدون حضور آنزیم
انرژی فعال سازی در حضور آنزیم

13. آنزیم ها (نحوه عمل) آنزیم ماده اولیه (سوبسترا) محصول کمپلکس
آنزیم-سوبسترا
کمپلکس آنزیم-محصول

14. آنزیم ها (مکانسیم عمل کلی)

15. آنزیم ها (کاهش غلظت سوبسترا با افزایش زمان واکنش)
باقی مانده ماده اولیه (%)
زمان

16. آنزیم ها (سرعت واکنش آنزیمی)
سرعت واکنش آنزیمی:
به سرعت تبدیل مواد اولیه به محصولات و یا سرعت تشکیل محصولات در واحد زمان (ثانیه) سرعت واکنش آنزیمی می گویند.
آنزیم ها نمی توانند موجب تغییرتعادل در یک واکنش بیوشیمیایی شوند زیرا موجب  افزایش سرعت رفت و برگشت به مقادیر یکسانی می شوند، بنابراین آنزیم ها فقط باعث تسریع  در برقراری تعادل می شوند

17. آنزیم ها (اتصال سوبسترا به آنزیم)
نظریه قفل وکلید
مدل قالب القاء شده برای جایگاه کاتالیز
این مدل توسط کوشلند ارائه شده است. یکی ازخصوصیات بارز آن قابلیت انعطاف جایگاه کاتالیزمی باشد به این ترتیب که با نزدیک شدن سوبسترا به آنزیم، سوبسترا سبب القاء تغییر شکل مولکولی در ساختمان پروتئینی آنزیم می گردد و با این عمل، آنزیم آمینو اسیدها و گروههای دیگر را در جهت مناسبی قرار می دهد تا اتصال و یا کاتالیز (یا هردو) به بهترین شکل انجام شود.
این مدل توسط امیل فیشر پیشنهاد شده است و براساس آن جایگاه کاتالیز آنزیم و سوبسترا مکمل یکدیگر می باشند به طوریکه هرآنزیم فقط به سوبسترای خاص خود متصل می شود، مثل قفل و کلید
نقص این مدل: شکل بدون تغییر جایگاه کاتالیزآن است.

18. آنزیم ها(عوامل موثربر سرعت واکنش های آنزیمی)
آنزیم ها(عوامل موثربر سرعت واکنش های آنزیمی)  
۱-دما :درموجودات مختلف دمای که آنزیم در بیشترین فعالیت و بالاترین سرعت دارد(دمای بهینه) متفاوت است .
2-PH : PH باتغییر شرایط یونیزاسیون محلول یاتغییر غلظت یونی محلول، سرعت محلول را کاهش می دهد.
3-غلظت آنزیم : هرچه غلظت آنزیم بیشتر باشد، سرعت واکنشهای آنزیمی  بیشتر است.
4- غلظت سوبسترا:هرچه قدرغلظت سوبسترا افزایش یابد سرعت واکنشهای آنزیمی نیز افزایش می یابداما این مقدارمحدود است زیرا تعداد آنزیم ها محدود است.
۵-غلظت کوفاکتورهاوکوآنزیم ها : بعضی ازآنزیم ها برای انجام عمل خود نیاز به کوفاکتور یا کوآنزیم دارند. 
6-غلظت یون ها ونمک ها:

19. آنزیم ها(محاسبه Kmمعادله میکایلیس-منتون)

20. آنزیم ها(معادله میکایلیس-منتون)

21. آنزیم ها (تاثیر غلظت سوبسترا بر سرعت واکنش)
Vmax V A B C Km
[S]
سرعت حداکثر واکنش
سرعت واکنش
ضریب ثابت میکایلیس
غلظت سوبسترا

22. آنزیم ها(نمودار میکایلیس-منتون)

23. آنزیم ها

24. آنزیم ها(معادله لینویور-بورک)

25. آنزیم ها (مهارکننده ها)
مهارکننده ها:
گروهي از مواد كه با آنزيم ها تركيب شده و باعث كند و يا متوقف شدن فعاليت آنزيم (سرعت واکنش) مي گردند

26. آنزیم ها (طبقه بندی مهارکننده ها)
براساس عملكرد مهاركننده ها به دودسته تقسيم ميشوند :
1)مهاركننده هاي برگشت پذير كه خود شامل دو نوع رقابتي وغير رقابتي مي باشند.
2)مهاركننده هاي برگشت ناپذير

27. آنزیم ها(چگونگی اتصال مهارکننده ها به آنزیم)
مهارکننده رقابتی فقط به آنزیم متصل می شود نه به کمپلکس
آنزیم-سوبسترا
مهارکننده غیررقابتی می تواند هم به آنزیم و هم به کمپلکس
آنزیم-سوبسترا متصل شود
مهارکننده نارقابتی فقط به کمپلکس آنزیم-سوبسترا متصل می شود: در حد فرضیه است و در مورد آنزیم های واقعی امکان ندارد