1. HIDRATOS DE CARBONO CARBOHIDRATOS AZÚCARES GLÚCIDOS Química Biológica 2012 Escuela Técnica ORT

2. Estructura General AldosasCetosas

3. Funciones generales Energía de uso inmediato Energía de reserva Estructural

4. Clasificación Monosacáridos Disacáridos Polisacáridos

5. Monosacáridos Aldosas

6. Cetosas Monosacáridos

7. Isómeros Ópticos Conformacionales Espaciales Estructurales Cadena Posición Función Enantiómeros Diasteroisómeros Isómeros

8. Isómeros ópticos Enantiómeros

9. Diasteroisómeros Isómeros ópticos

10. En solución

12. Unión Glucosídica MALTOSA

13. Disacáridos LACTOSA MALTOSA SACAROSA

14. Funciones Energía de uso inmediato Glucosa Respiración celular, fermentación Actividad Física Cerebro Glóbulos Rojos

15. Polisacáridos Homopolisacáridos Heteropolisacáridos

16. Glucógeno Almidón Polisacáridos  (1  4)  (1  6) Amilosa  (1  4) Amilopectina  (1  4)  (1  6)

17. Celulosa Polisacáridos  (1  4)

18. Quitina Polisacáridos

19. Ácido Hialurónico Polisacáridos

20. Polisacáridos Funciones Almacenamiento de Energía Estructural

21. Almidón Dextrinas, maltosa, maltotriosa Glucosa Boca Amilasa Maltasa Digestión

22. Hidratos de carbono de la dieta Polisacáridos Disacáridos Monosacáridos Saliva Amilasa Dextrinas Maltotriosa Maltosa Intestino delgado Dextrinasa Maltasa Lactasa Sacarasa Glucosa Galactosa Fructosa Glucosa Lactosa Sacarosa Enterocito Digestión

23. Metabolismo ATP Z Z Ac CoA Adipocito

24. Reacción Fehling NaOH Oxidación

25. Oxidación En solución, las cetosas se encuentran en equilibrio con un intermediario (enodiol) que a su vez está en equilibrio con una aldosa, que es la que se oxida. Las cetonas NO se oxidan.

26. Reacción Lugol I2I2 I2I2 I2I2 I2I2 I2I2 Almidón