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Dr. Asma KAMILI Amman, 18.03.2014 Expérience Régionale Elevage du poulet de chair au Maroc Royaume du Maroc.

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1 Dr. Asma KAMILI Amman, Expérience Régionale Elevage du poulet de chair au Maroc Royaume du Maroc

2 INTRODUCTION Objectives of the Food Safety Law ❖ Establishes the general principles for food safety; ❖ Determines the conditions under which food and feed must be developed, produced and marketed to be qualified as a safe product; ❖ Provides the general requirements to ensure that only safe products can be placed on the market; ❖ Indicates the mandatory consumer information rules, through labeling of food and feed products and the determination of accompanying documents Objectives of the Food Safety Law ❖ Establishes the general principles for food safety; ❖ Determines the conditions under which food and feed must be developed, produced and marketed to be qualified as a safe product; ❖ Provides the general requirements to ensure that only safe products can be placed on the market; ❖ Indicates the mandatory consumer information rules, through labeling of food and feed products and the determination of accompanying documents Objectives of the Food Safety Law ❖ Establishes the general principles for food safety; ❖ Determines the conditions under which food and feed must be developed, produced and marketed to be qualified as a safe product; ❖ Provides the general requirements to ensure that only safe products can be placed on the market; ❖ Indicates the mandatory consumer information rules, through labeling of food and feed products and the determination of accompanying documents ❖ Establishes the general principles for food safety; ❖ Determines the conditions under which food and feed must be developed, produced and marketed to be qualified as a safe product; ❖ Provides the general requirements to ensure that only safe products can be placed on the market; ❖ Indicates the mandatory consumer information rules, through labeling of food and feed products and the determination of accompanying documents ❖ Establishes the general principles for food safety; ❖ Determines the conditions under which food and feed must be developed, produced and marketed to be qualified as a safe product; ❖ Provides the general requirements to ensure that only safe products can be placed on the market; ❖ Indicates the mandatory consumer information rules, through labeling of food and feed products and the determination of accompanying documents Establishes the general principles for food safety; ❖ Determines the conditions under which food and feed must be developed, produced and marketed to be qualified as a safe product - L'aviculture marocaine a connu un essor considérable durant les dernières décennies et des investissements importants on été injectés dans ce secteur. - L’accompagnement des pouvoirs publics aussi bien sur le plan réglementaire que sur le plan de sa mise à niveau sanitaire s’est imposé. - une stratégie de mise à niveau du secteur avicole basée essentiellement sur une gestion sanitaire globale des unités avicoles a été mise en place (depuis 2000). - la publication d'un arsenal juridique et réglementaire depuis 2006 régissant les différentes activités du secteur (depuis l'élevage jusqu'au consommateur) : loi relative à la protection sanitaire des élevages avicoles, au contrôle de la production et la commercialisation des produits avicoles, et de ses textes d'application. - l'instauration des barrières sanitaires, la mise en place d'un suivi et d'un encadrement sanitaire efficaces, et le contrôle des maladies contagieuses aviaires, dont la typhose aviaire. -Actuellement, toutes les activités avicoles sont conditionnées par l'obtention préalable d'une autorisation d'exercer.

3 Présentation de l’Organigramme Central Objectives of the Food Safety Law ❖ Establishes the general principles for food safety; ❖ Determines the conditions under which food and feed must be developed, produced and marketed to be qualified as a safe product; ❖ Provides the general requirements to ensure that only safe products can be placed on the market; ❖ Indicates the mandatory consumer information rules, through labeling of food and feed products and the determination of accompanying documents Objectives of the Food Safety Law ❖ Establishes the general principles for food safety; ❖ Determines the conditions under which food and feed must be developed, produced and marketed to be qualified as a safe product; ❖ Provides the general requirements to ensure that only safe products can be placed on the market; ❖ Indicates the mandatory consumer information rules, through labeling of food and feed products and the determination of accompanying documents Objectives of the Food Safety Law ❖ Establishes the general principles for food safety; ❖ Determines the conditions under which food and feed must be developed, produced and marketed to be qualified as a safe product; ❖ Provides the general requirements to ensure that only safe products can be placed on the market; ❖ Indicates the mandatory consumer information rules, through labeling of food and feed products and the determination of accompanying documents ❖ Establishes the general principles for food safety; ❖ Determines the conditions under which food and feed must be developed, produced and marketed to be qualified as a safe product; ❖ Provides the general requirements to ensure that only safe products can be placed on the market; ❖ Indicates the mandatory consumer information rules, through labeling of food and feed products and the determination of accompanying documents ❖ Establishes the general principles for food safety; ❖ Determines the conditions under which food and feed must be developed, produced and marketed to be qualified as a safe product; ❖ Provides the general requirements to ensure that only safe products can be placed on the market; ❖ Indicates the mandatory consumer information rules, through labeling of food and feed products and the determination of accompanying documents Establishes the general principles for food safety; ❖ Determines the conditions under which food and feed must be developed, produced and marketed to be qualified as a safe product

4 Présentation de l’Organigramme Régional Objectives of the Food Safety Law ❖ Establishes the general principles for food safety; ❖ Determines the conditions under which food and feed must be developed, produced and marketed to be qualified as a safe product; ❖ Provides the general requirements to ensure that only safe products can be placed on the market; ❖ Indicates the mandatory consumer information rules, through labeling of food and feed products and the determination of accompanying documents Objectives of the Food Safety Law ❖ Establishes the general principles for food safety; ❖ Determines the conditions under which food and feed must be developed, produced and marketed to be qualified as a safe product; ❖ Provides the general requirements to ensure that only safe products can be placed on the market; ❖ Indicates the mandatory consumer information rules, through labeling of food and feed products and the determination of accompanying documents Objectives of the Food Safety Law ❖ Establishes the general principles for food safety; ❖ Determines the conditions under which food and feed must be developed, produced and marketed to be qualified as a safe product; ❖ Provides the general requirements to ensure that only safe products can be placed on the market; ❖ Indicates the mandatory consumer information rules, through labeling of food and feed products and the determination of accompanying documents ❖ Establishes the general principles for food safety; ❖ Determines the conditions under which food and feed must be developed, produced and marketed to be qualified as a safe product; ❖ Provides the general requirements to ensure that only safe products can be placed on the market; ❖ Indicates the mandatory consumer information rules, through labeling of food and feed products and the determination of accompanying documents ❖ Establishes the general principles for food safety; ❖ Determines the conditions under which food and feed must be developed, produced and marketed to be qualified as a safe product; ❖ Provides the general requirements to ensure that only safe products can be placed on the market; ❖ Indicates the mandatory consumer information rules, through labeling of food and feed products and the determination of accompanying documents Establishes the general principles for food safety; ❖ Determines the conditions under which food and feed must be developed, produced and marketed to be qualified as a safe product

5 INTRODUCTION Objectives of the Food Safety Law ❖ Establishes the general principles for food safety; ❖ Determines the conditions under which food and feed must be developed, produced and marketed to be qualified as a safe product; ❖ Provides the general requirements to ensure that only safe products can be placed on the market; ❖ Indicates the mandatory consumer information rules, through labeling of food and feed products and the determination of accompanying documents Objectives of the Food Safety Law ❖ Establishes the general principles for food safety; ❖ Determines the conditions under which food and feed must be developed, produced and marketed to be qualified as a safe product; ❖ Provides the general requirements to ensure that only safe products can be placed on the market; ❖ Indicates the mandatory consumer information rules, through labeling of food and feed products and the determination of accompanying documents Objectives of the Food Safety Law ❖ Establishes the general principles for food safety; ❖ Determines the conditions under which food and feed must be developed, produced and marketed to be qualified as a safe product; ❖ Provides the general requirements to ensure that only safe products can be placed on the market; ❖ Indicates the mandatory consumer information rules, through labeling of food and feed products and the determination of accompanying documents ❖ Establishes the general principles for food safety; ❖ Determines the conditions under which food and feed must be developed, produced and marketed to be qualified as a safe product; ❖ Provides the general requirements to ensure that only safe products can be placed on the market; ❖ Indicates the mandatory consumer information rules, through labeling of food and feed products and the determination of accompanying documents ❖ Establishes the general principles for food safety; ❖ Determines the conditions under which food and feed must be developed, produced and marketed to be qualified as a safe product; ❖ Provides the general requirements to ensure that only safe products can be placed on the market; ❖ Indicates the mandatory consumer information rules, through labeling of food and feed products and the determination of accompanying documents Establishes the general principles for food safety; ❖ Determines the conditions under which food and feed must be developed, produced and marketed to be qualified as a safe product La Division de la Santé Animale: -Veiller à la santé et à la protection animales, notamment: la lutte contre les maladies animales et les zoonoses, y compris les maladies aviaires, les maladies des animaux aquatiques et de la faune sauvage. - la surveillance épidémiologique du cheptel. - l'encadrement de la médecine vétérinaire privée. - le bien être animal. - le contrôle sanitaire aux frontières des animaux et des produits de multiplication animale. - l'identification et la traçabilité des animaux. - la gestion des autorisations et de l'enregistrement des élevages et des moyens de transport des animaux vivants. - Pour l'accomplissement de ses missions: - Le Service des Actions Prophylactiques (Cellule Avicole). - Le Service de l‘Epidémiologie et de la Veille Sanitaire. - Le Service de la Certification Sanitaire et de l'Identification Animale.

6 -Le secteur avicole constitue l'une des activités agricoles les plus dynamiques au Maroc : - taux d'accroissement moyen durant les quatres dernières décennies d'environ 7,4% des productions de viandes de volailles et 5,7% des productions de d'oeufs de consommation). - une production en 2013 de tonnes de viandes de volailles et 4,5 milliards d’œufs de consommation. - Ce secteur couvre actuellement : - 100% des besoins en viandes de volailles représentant 52% de la consommation totale toutes viandes confondues. -100% des besoins en œufs de consommation. - Investissements cumulés: 10,00 milliards de dirhams. -Chiffre d'affaires : 29,8 milliards de dirhams. -Emplois: directs indirects. - Plus du tiers des protéines animales dans la ration alimentaire moyenne du consommateur marocain est fourni par le secteur avicole. Présentation du secteur avicole au Maroc

7 Infrastructures du secteur avicole: - 40 usines de fabrication d'aliments composés couvoirs de poussins de type chair. - 5 couvoirs de poussins de type ponte. - 3 couvoirs de dindonneaux élevages de poulets de chair élevages de dindes autorisés élevages de poules pondeuses abattoirs avicoles (dont 5 unités de découpe, de production de VSM et de viande congelée) centres de conditionnement des oeufs de consommation unités de transformation des oeufs. Secteur avicole au Maroc en chiffres

8 ❖ Establishes the general principles for food safety; ❖ Determines the conditions under which food and feed must be developed, produced and marketed to be qualified as a safe product; ❖ Provides the general requirements to ensure that only safe products can be placed on the market; ❖ Indicates the mandatory consumer information rules, through labeling of food and feed products and the determination of accompanying documents ❖ Establishes the general principles for food safety; ❖ Determines the conditions under which food and feed must be developed, produced and marketed to be qualified as a safe product; ❖ Provides the general requirements to ensure that only safe products can be placed on the market; ❖ Indicates the mandatory consumer information rules, through labeling of food and feed products and the determination of accompanying documents ❖ Determines the conditions under which food and feed must be developed, produced and marketed to be qualified as a safe product; ❖ Provides the general requirements to ensure that only safe products can be placed on the market; ❖ Indicates the mandatory consumer information rules, through labeling of food and feed products and the determination of accompanying documents ❖ Determines the conditions under which food and feed must be developed, produced and marketed to be qualified as a safe product; ❖ Provides the general requirements to ensure that only safe products can be placed on the market; ❖ Indicates the mandatory consumer information rules, through labeling of food and feed products and the determination of accompanying documents ❖ Determines the conditions under which food and feed must be developed, produced and marketed to be qualified as a safe product; ❖ Provides the general requirements to ensure that only safe products can be placed on the market; ❖ Indicates the mandatory consumer information rules, through labeling of food and feed products and the determination of accompanying documents ❖ Determines the conditions under which food and feed must be developed, produced and marketed to be qualified as a safe product Secteur avicole au Maroc: Bases législatives et réglementaires - Loi n° relative à la protection sanitaire des élevages avicoles, au contrôle de la production et la commercialisation des produits avicoles, promulguée par dahir n° du 1 rabii Il 1423 (13 juin 2002). Décret n° du 27 décembre 2004 pris pour l’application de la loi n° Arrêté du Ministre de l’Agriculture, du Développement Rural et des Pêches Maritimes n° du 15 décembre 2005 fixant les pièces composant la demande d’autorisation pour l’exercice des activités d’élevage avicole, de couvaison d’œufs, de transport et de distribution de volailles vivantes ainsi que pour la création de centres d’emballage ou de transformation d’œufs, d’abattoirs avicoles, d’établissements de découpe, de transformation, de conditionnement, de congélation des viandes et la commercialisation desdites viandes et œufs de consommation. Arrêté Ministre de l’Agriculture, du Développement Rural et des Pêches Maritimes n° du 15 décembre 2005 fixant les exigences sanitaires auxquelles doivent satisfaire les poussins d’un jour commercialisés. Arrêté du Ministre de l’Agriculture, du Développement Rural et des Pêches Maritimes n° du 15 décembre 2005 fixant la forme et le contenu du registre de suivi sanitaire des élevages avicoles et des couvoirs. Arrêté du Ministre de l’Agriculture, du Développement Rural et des Pêches Maritimes n° du 15 décembre 2005 fixant les exigences sanitaires et hygiéniques communes et spécifiques auxquelles doivent répondre les locaux, les équipements et le fonctionnement des élevages avicoles et/ou des couvoirs. Arrêté du Ministre de l’Agriculture, du Développement Rural et des Pêches Maritimes n° du 15 décembre 2005 fixant les distances minimales à respecter entre une ferme d’élevage avicole et une autre, ou entre une ferme d’élevage avicole et un couvoir ou entre deux couvoirs.

9 L’exercice d’une activité avicole est soumise à autorisation des SVP. Secteur avicole au Maroc: Procédure d’autorisation

10 L’implantation de nouvelles fermes d’élevage avicole et de couvoirs doit respecter les distances minimales suivantes, mesurées à vol d’oiseau entre ces unités : a)trois (03) kilomètres entre : tout élevage de reproducteurs et les autres élevages avicoles. tout élevage de reproducteurs et couvoir. b) deux (02) kilomètres entre : - deux couvoirs. - un couvoir et tout autre élevage avicole autre que reproducteurs. - deux élevages de poules pondeuse. - un élevage de poules pondeuses et un élevage de volailles de chair. c) un (01) kilomètre entre deux élevages de volailles de chair. Secteur avicole au Maroc: conditions d’autorisation

11 Les élevages avicoles et les couvoirs doivent : - être entourés chacun d’une clôture avec un portail empêchant le passage des petits animaux et d'une hauteur minimale de 1 mètre et demi ; - disposer: Š d’un autoluve à l’entrée de l'unité et d’un pédiluve fixe ou mobile encastré à l’entrée de chaque bâtiment. Š d’un sas sanitaire à l’entrée de l’exploitation conçu en respectant la marche en avant et comprenant successivement de l’extérieur vers l’intérieur deux vestiaires, dont l’un est situé dans la partie sale et l’autre est situé dans la partie propre séparés par des douches munies de portes. Ce sas sanitaire doit disposer: - d’un système d'évacuation des eaux usées. - de toilettes munis d'un lavabo à l’intérieur de l’exploitation. d’un système de destruction des cadavres de volailles (incinérateur, fosse à cadavres bétonnée avec une fermeture étanche …). d'un programme de lutte efficace contre les rongeurs et les insectes. - être régulièrement nettoyés et désinfectés (désinfectants agréés). - Alimentés d’eau qui doit répondre aux critères fixés par la norme marocaine NM Secteur avicole au Maroc: conditions générales d’autorisation

12 Secteur avicole au Maroc: conditions d’autorisation

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14 - Les propriétaires des fermes avicoles et des couvoirs sont tenu de désigner un vétérinaire sanitaire mandaté dans le cadre d’un contrat d’encadrement sanitaire. - La liste des établissements autorisés ainsi que ceux radiés est publiée par arrêté du ministre chargé de l'agriculture au Bulletin officiel ; elle indique leurs numéros d'autorisation, leurs lieux d'implantation (coordonnées géographiques) ainsi que les catégories d'activités pour lesquelles ils sont autorisés. - l’autorisation est retirée si ces conditions ne sont pas respectées. Secteur avicole au Maroc: conditions d’autorisation

15 Les cageots et caisses de transport des volailles: - doivent être faits en matériau facile à laver et à désinfecter et ne pouvant pas blesser les oiseaux. L'utilisation du bois est proscrite. - ne doivent contenir que des volailles de même espèce, de même âge, de même catégorie et de même type provenant du même établissement et portant le numéro d'autorisation de l'établissement d'origine. -Les moyens de transport des volailles destinées à l'abattage doivent être acheminées directement aux abattoirs dans les meilleurs délais possibles. Ils doivent être conçus de manière à éviter l'épandage des excréments de volailles ainsi que les plumes en cours de route et permettre l'observation des volailles au cours de transport. - Les engins devront se prêter au nettoyage, au lavage et à la désinfection. -Les engins de transport des oeufs doivent être dotés d'une isolation thermique. Les caisses des camions ne doivent avoir aucune paroi en bois nu, y compris le plancher qui doit être revêtu d'une matière résistante, lavable et facile à désinfecter. Les parois et plafonds des caisses ne doivent pas être constitué de bâche même plastifiée. - Le transport des poussins d'un jour doit se faire par engins spécialement conçus pour cet usage et bien isolés. Dans les régions tempérées et pour des livraisons sur courte distance, les véhicules devront être équipés d'au moins une simple ventilation. L'extraction de l'air vicié étant assurée par des turbines en toiture. -La volaille destinée à l’abattoir est accompagnée d’un doc. établi et signé par le propriétaire ou son représentant. Secteur avicole au Maroc: Transport de la volaille

16 Secteur avicole au Maroc: Approvisionnement - Le Maroc a arrêté d’importer les OAC et les poussins d’un jour type chaire respectivement depuis 2003 et Le Maroc produit de la génétique type chair et assure l’approvisionnement du marché national. - le Maroc actuellement exporte des OAC et des poussins d’un jour type chaire à certains pays en Afrique. - Le Maroc importe des OAC et des poussins d’un jour type reproducteur. - Codes -www.onssa.gov.mawww.onssa.gov.ma -http://www.fisamaroc.org.ma/http://www.fisamaroc.org.ma/

17 Secteur avicole au Maroc: Transport de la volaille

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20 Conclusions - Le développement qu’a connu le secteur de l’aviculture au Maroc est le résultat d’un fort partenariat et d’un travail en parfaite coordination entre l’administration (ONSSA) et la Profession (Fédération Interprofessionnelle du Secteur Avicole) - La recherche de marchés extérieurs nécessite un produit compétitif de point de vue qualité sanitaire et prix. - cette expérience peut être utilisée en tant que modèle pour le développement d’autres filières.

21 Dr. Asma KAMILI Amman, MERCI POUR VOTRE ATTENTION Expérience Régionale Elevage du poulet de chair au Maroc


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